Vídeos de eventos com a Passa Pomodoro

Loading...

quinta-feira, 30 de outubro de 2014

Penne a Mediterrânea

Ingredientes


500 g de Penette
500g de Linguiça seca
1 kg de tomates précozidos passados na Passa Pomodoro Master
Um bulbo de alho-poró fatiado
1 berinjela cortada
1/2 cebola picada
3 dentes de alho picados
um raminho de manjericão
um raminho de salsa
30 ml de azeite de oliva extra virgem
sal e pimenta do reino a gosto


Modo de Preparo



Em uma frigideira antiaderente frite as fatias de linguiça até dourarem e naquela gordura sele as fatias de berinjela até dourarem e reserve os dois.
Despeje um fio de azeite nesta frigideira frite o alho, a cebola, e o alho poró juntos durante 5 minutos. Despeje a polpa de tomate, corrija o sal e pimenta, tampe e deixe cozinhar por 15 minutos. 
Junte a linguiça frita e deixe cozinhar por 3 minutos depois acrescente a berinjela frita e cozinhe por mais 2 minutos.
Cozinhe a massa em abundante água salgada, escorra al dente e misture na panela por poucos minutos, desligue o fogo e tempere com salsinha. Sirva em pratos fundos, decore com manjericão.

Buono Appetito


Chef Paulinho Pecora












sexta-feira, 26 de setembro de 2014

Espaguete com Filé Mignon e berinjelas

Espaguete com Filé Mignon e berinjelas




















Ingredientes


500 g de Espaguete
300 g de Filé mignon em cubos
1 kg de tomates bem maduros, pré- cozidos e passados na Passa Pomodoro Master
1 berinjela grande cortada em cubos com casca
50 g de azeitonas pretas descaroçadas
3 dentes de alho picados
50 ml de azeite
10 folhas de manjericão
Sal e Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo



Coloque a berinjela cortada em cubos em uma emulsão de água, vinagre branco de vinho e sal e deixe por 20 minutos para que perca o amargor. Escorra bem e reserve.
Tempere os cubos de carne com sal e pimenta
Aqueça o azeite levemente em uma frigideira grande e coloque o alho picado e doure bem levemente
Acrescente os cubos de carne e doure-os, após acrescente os cubos de berinjela e frite bem.
Acrescente a Pura Polpa de tomates feitos na Passa Pomodoro Master  e deixe apurar por uns 10 minutos.
Cozinhe sua massa em água abundante e sal e escorra al dente e junte sobre o molho já cozido, misture bem e sirva com as folhas de manjericão por cima e está pronto !!!

Buono Appetito

Chef Paulinho Pecora.

* Receita concedida pelo chef Allan Vila Espejo, Diretor operacional da Rede Don Pepe di Napoli

quarta-feira, 17 de setembro de 2014

Penne a Caprese

Penne a Caprese





Ingredientes



500 g di Penne
30 ml de Azeite extra virgem
200 g de Mussarela de Búfala
1 colher de sopa de tomilho
3 dentes de alho picado
400 g de tomates frescos e maduros passados na Passa Pomodoro Master
sal a gosto


Modo de Preparo



1. Cozinhe a massa em água e sal
2. Corte a Mussarela em cubos e os tomates inteiros em tiras longitudinais
3. Na frigideira, aqueça o azeite, doure o alho levemente. Acrescente os tomates e salteie. Corrija o sal e reserve. 
4. Escorra a massa, jogue nesse molho e salteie por 2 a 3 min. Coloque em uma travessa, acrescente a mussarela e misture bem
5. Montagem: Sirva a massa em pratos fundos, polvilhe o tomilho  e decore com o manjericão

terça-feira, 16 de setembro de 2014

Furadinho ao sugo com funcho - erva doce de cabeça

Bucatini al sugo con i finocchi 
( Furadinho ao sugo com funcho - erva doce de cabeça)









Ingredienti per 6 persone

Ingredientes para 6 pessoas:

500 g di Bucatini
500 g de furadinho
300 g di finocchio (alle fine toglierete) 
300 g de funcho (finamente cortados)
2 spicchi d'aglio tritato
2 dentes de alho triturado
1 cipolla a dadini
1 cebola em cubinhos
150 g olive neri snocciolate
150g de azeitonas pretas sem caroço fatiadas
1 cucchiaio di origano
1 colher de sopa de orégano
400 g di Passata di pomodori 

1 kg de tomates maduros e frescos passados na 
Passa Pomodoro Master !!!

50 g di Pecorino romano grattugiato
50 g de Pecorino ralado
50 ml di olio extravergine di oliva
50 ml de Azeite extra virgem
Prezzemolo q b
Salsinha a vontade
Sale e pepe qb
Sal e pimenta do reino a vontade

Metodo di Preparazione ( Modo de Preparo)

Lessati le finochio nel acqua con sale a fine che si cuocere al dente, scolatele e riservate la acqua di cottura .
Cozinhe os funchos na água com sal até que fiquem ao dente, escorra e reserve o caldo de cozimento.
In un tegame scaldate il olio e rosolate  il aglio.la cipolla a dadini por un paio di minuti., a questo punto, unite il pomodori spezzettati, le finocchi, i origano e le olive neri e regolate di sale e pepe e fate cuocere per 15 minuti.
Numa frigideira aqueça o azeite refogue o alho e a cebola cortada em cubinhos por uns minutos, junte os tomates triturados, o funchoi, o orégano e as azeitonas e corrija o sal e a pimenta do reino e deixe cozinhar por uns 15 minutos.
Spegnere il fuoco e mettete il prezzemolo tritate, mescolate.
Desligue o fogo e coloque a salsinha picada e misture.
Lessate il bucatini in abbondante acqua con le brodo riservato, scolatele al dente, versati sopra il sugo e conditele con le formaggi grattugiati. Mescolate e servite.
Cozinhe o furadinho em abundante água com o caldo reservado do cozimneto, escorra al dente e despeje sobre o molho, polvilhe o pecorino , Mexa bem e sirva!